考题
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫
考题
油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
考题
油脂酸败所产生的特有气味是（）A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是（）A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价E、二氧化硫
考题
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
考题
已经“哈喇”即酸败的食品和油脂是不能再吃的。
考题
已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？
考题
油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。
考题
油脂的热解不会使（）A、平均分子量升高B、粘度增大C、I2值降低D、POV值降低
考题
油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
单选题油脂酸败常用的指标POV指的是（）A
丙二醛B
过氧化值C
酸价D
羰基价E
二氧化硫
考题
判断题油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。A
对B
错
考题
不定项题油脂酸败常用的指标POV指的是( )A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价
考题
问答题已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？
考题
填空题油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
单选题油脂酸败常用的指标POV是指（ ）。A
羰基价B
过氧化值C
酸价D
丙二醛E
二氧化硫
考题
判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A
对B
错
考题
填空题过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
考题
判断题油脂酸败后酸价升高，过氧化物值升高，羰基价升高。A
对B
错
考题
单选题油脂酸败所产生的特有气味是（）A
臭味B
甜味C
哈喇味D
醇味