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如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()?
A.大于3.2
B.小于3.2
C.小于3.0
D.小于2.0
参考答案
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考题
中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么?以下说法正确的是: A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵A.洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D.洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵
考题
关于pH对发酵液过程的控制,以下说法错误的有()A.初始pH对发酵过程的影响不大B.pH不会影响发酵液的利用率C.pH会影响发酵体系的抗杂菌能力D.pH一般不会影响氧气等基质的传递和利用
考题
3、贮酒阶段,如何控温有利于发酵液中酵母的沉降:为了减少发酵液对流强度,应该采用的控温策略是什么?A.发酵液上部高于下部温度B.发酵液上部温度低于下部温度C.发酵液上部温度等于下部温度D.都可以
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