白酒中酸含量不当,不能导致:() A、抑制放香性B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味

题目内容（请给出正确答案）

白酒中酸含量不当,不能导致:()

A、抑制放香性

B、味道粗糙

C、略显苦味

D、甜味

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考题 ()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。 A、芝麻香型B、米香型C、清香型D、特型

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考题醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量() A、增加B、下降C、不变

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考题测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是() A、无水碳酸钠B、硼砂C、草酸D、邻苯二钾酸氢钾

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考题黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。 A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类

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考题药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出。 A、丁酸B、乙酸C、丙酸D、己酸

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考题总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。A.苹果酸B.乙酸C.酒石酸D.硫酸

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考题醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。

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考题白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。

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考题预处理不当水中残留A13+含量较高，致使树脂“中毒”，应使用酸清洗复苏树脂。A对B错

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