蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。() 此题为判断题(对，错)。

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蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。()

此题为判断题(对，错)。

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考题对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括() A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡

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考题为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切

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考题为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（）此题为判断题(对，错)。

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考题下列对蔬菜的加工，不合理的选项是()A.先切后洗B.先洗后切C.洗时加碱D.只择不洗

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考题蔬菜的加工方法一般是()。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

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考题减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水

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考题某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是A、维生素CB、胡萝卜素C、纤维素D、维生素EE、维生素K

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考题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是(　　)。 A.先切后洗 B.先洗后切 C.现炒现切 D.急火快炒 E.开水快汆 H.Y

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考题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。 A.先切后洗 B.先洗后切 C.急火快炒 D.现切现炒

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