考题
对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括()
A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡
考题
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。()
此题为判断题(对，错)。
考题
李某，右下肢外伤后，处理不当导致破伤风，其伤口换药后的敷料处理方法是A.高压灭菌后再清洗B.过氧乙酸浸泡后清洗C.日光下曝晒再清洗D.丢入污物桶后再集中处理E.送焚烧炉焚烧
考题
蔬菜的加工方法一般是()。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗
考题
蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块
B.尽量切大块
C.洗后再切
D.切后再洗
E.不能切块
考题
某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是A.胡萝卜素
B.纤维素
C.维生素K
D.维生素C
E.维生素E
考题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.熬煮时多放水
E.长时间加热
考题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
考题
蔬菜的加工方法一般是（）。A、先洗后切B、先切后洗C、凉水浸泡D、温水冲洗
考题
食品加工要合理，下列说法正确的是（）A、淘米的次数越多越好B、蔬菜中含有残余的农药，因此用水浸泡时间越长越好C、蔬菜要用猛火快炒D、蔬菜应切好了再洗
考题
烹调蔬菜的合理方法是（）A、先切后洗B、长时间浸泡水中，以清除农药C、急火快炒D、急火快煮E、急火烧烤
考题
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
考题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
考题
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A、先切后洗B、水中浸泡后烹调C、开水中烫10分钟以上D、提前切好，吃时现炒E、急火快炒
考题
加工叶菜类要（）。A、先切后洗B、先洗后切C、减少浸泡时间D、直接食用
考题
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
考题
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）A、洗菜：要先洗后切B、浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残C、切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
考题
蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高的多。
考题
下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。A、先切后洗B、小火煮透C、长时间浸泡D、先洗后切
考题
单选题蔬菜初加工时，应（ ）。A
尽量切小块B
先切好，不管什么时候烹调C
切后再洗D
尽量在临烹调前切
考题
多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
考题
单选题减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A
先洗后切，急火快炒B
先切后洗，急火快炒C
长时间浸泡D
长时间加热E
熬煮时多放水
考题
多选题可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（ ）。A流水冲洗B先切后洗C急火快炒D现吃现做E蔬菜浸泡
考题
单选题下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。A
先切后洗B
小火煮透C
长时间浸泡D
先洗后切
考题
单选题某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是（）A
维生素CB
胡萝卜素C
纤维素D
维生素EE
维生素K
考题
单选题蔬菜合理的加工方法是（）A
先洗后切B
先切后洗C
洗后浸泡D
先泡后洗
考题
单选题烹调蔬菜的合理方法是（）A
先切后洗B
长时间浸泡水中，以清除农药C
急火快炒D
急火快煮E
急火烧烤
考题
单选题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A
先切后洗B
水中浸泡后烹调C
开水中烫10分钟以上D
提前切好，吃时现炒E
急火快炒