网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
虾蓉面坯发绵不爽的原因是盐不够。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

更多 “ 虾蓉面坯发绵不爽的原因是盐不够。() 此题为判断题(对，错)。 ” 相关考题
考题 虾蓉面坯制作点心时,一般以面粉做面干儿。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 虾蓉面坯松散无劲的原因是:制坯时没有反复摔哒至发黏起胶。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 ( )是虾蓉面坯松散无劲及成品口感不爽的原因。 A.没有用力反复摔挞至发黏起胶B.用料酒调味C.没有加入面粉D.虾肉不新鲜
查看答案
考题 虾蓉面坯的基本工艺顺序是:( )。 A.虾肉剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发粘起胶，最后加入生粉拌匀B.虾肉剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味C.虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味D.虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发黏起胶，最后加生粉拌匀
查看答案
考题 虾蓉面主坯中加入精盐的主要目的是:( )。 A.利用盐的渗透压作用，去掉水分B.使虾蓉发黏、起胶、有劲C.利用盐的反水化作用吸足水份D.调味
查看答案
考题 虾蓉面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
热门标签
最新试卷