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食品的真空包装是利用高浓度的()气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

A.CO2

B.O2

C.N2

D.CO


参考答案

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考题 酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 真空包装技术是在容器封口之前抽成真空,使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术方法。目的是避免或减少(),抑制某些霉菌和细菌的生长。 A.金属氧化B.食品氧化C.气体氧化D.脂肪氧化

考题 物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长,防止食品变质的保藏方法。()

考题 在有氧和无氧环境中均能生长的细菌是A、需氧菌B、微需氧菌C、厌氧菌D、兼性厌氧菌E、兼性需氧菌

考题 下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。 A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌 C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖

考题 A.嗜中温性需氧的细菌 B.厌氧菌 C.微需氧菌 D.可推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性 E.可推测食品中有其他菌的污染空肠弯曲是

考题 A.嗜中温性需氧的细菌 B.厌氧菌 C.微需氧菌 D.可推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性 E.可推测食品中有其他菌的污染食品菌落总数的测定是检测一群在营养琼脂上生长发育的

考题 A.嗜中温性需氧的细菌 B.厌氧菌 C.微需氧菌 D.可推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性 E.可推测食品中有其他菌的污染大肠菌群是粪便污染指标菌,如食品检样中检出该菌群

考题 食品在有氧环境中,霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质,在缺氧环境中,可引起食品变质的微生物有()A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌

考题 ()在食品中生长繁殖的同时,还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。A、霉菌B、细菌C、志贺氏菌D、沙门氏菌

考题 冷藏能够阻止食品腐败变败。

考题 食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。

考题 食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。

考题 利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

考题 常用的食品防(控)氧包装有:真空包装、气体置换包装和()等。

考题 下列环境中,细菌和真菌分布较多的是()A、腌制食品的盐水中B、真空包装的罐头食品中C、刚煮熟的食品中D、流通的货币上

考题 只能引起食品腐败变质的细菌是()A、致病性细菌B、相对致病性细菌C、非致病性细菌D、需氧菌E、厌氧菌

考题 食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染()。A、致病性细菌B、相对致病性细菌C、非致病性细菌D、需氧菌E、厌氧菌

考题 问答题利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

考题 单选题有一批熟肉制品,检验发现每一克肉品中细菌总数严重超标,污染肉品的细菌是(  )。A 食品中全部细菌B 食品中需氧性嗜中温菌C 食品中厌氧性嗜中温菌D 食品中嗜热菌E 食品中嗜冷菌

考题 判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长,防止食品变质的保藏方法A 对B 错

考题 单选题食品在有氧环境中,霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质,在缺氧环境中,可引起食品变质的微生物有()A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌

考题 填空题常用的食品防(控)氧包装有:真空包装、气体置换包装和()等。

考题 填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、()、非芽孢细菌、()和霉菌等。

考题 单选题菌落总数反映了污染食品的什么细菌的数量?(  )A 全部细菌B 需氧性嗜中温菌C 需氧性嗜冷菌D 需氧性嗜热菌E 厌氧性菌

考题 单选题食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染()。A 致病性细菌B 相对致病性细菌C 非致病性细菌D 需氧菌E 厌氧菌

考题 判断题冷藏能够阻止食品腐败变败。A 对B 错