考题
汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。此题为判断题(对，错)。
考题
国家结构形式的基本形式是单一制和复合制。()
此题为判断题(对，错)。
考题
要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。此题为判断题(对，错)。
考题
国际单位制压力的基本单位是MPa。()
此题为判断题(对，错)。
考题
炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长.此题为判断题(对，错)。
考题
爆炸法是灭火的基本方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
国际单位制的量制有2个基本量。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制汤时要灵活掌握火候。此题为判断题(对，错)。
考题
制汤开始时,原料与水的比例为1:2左右最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制汤是把原料放入水中,经短时间加热,使呈味风味物质溶解于水中的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。此题为判断题(对，错)。
考题
普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制汤时应尽早放盐,否则汤的味道不会浓厚鲜醇。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
关于制作基础汤汁的正确叙述是______。
A.制汤主要采用的是煮制方法B.制汤又可以称作煮汤C.制汤又可以称作吊汤D.制汤又可以称作熬汤E.制汤又可以称作炖汤F.制汤又可以称作清汤
考题
合议制是法院行使审判权的基本形式。()
此题为判断题(对，错)。
考题
资格预审审查方法分为合格制和有限数量制。()
此题为判断题(对，错)。
考题
班级授课制是基本教学组织形式。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制汤时的葱姜酒可以先期投放,但盐必须最后放。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。()
此题为判断题(对，错)。
考题
明确概念的基本方法是给出定义。()
此题为判断题(对，错)。
考题
煮汤是制汤的()方法。A.关键B.基础C.简单D.基本
考题
在一个单位制中基本量的单位制称为基本单位。()此题为判断题(对，错)。
考题
档案鉴定的基本方法是直接鉴定法。此题为判断题(对，错)。
考题
下列关于制汤的叫法中正确的是（）。A、制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤B、制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤C、制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤D、制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
考题
煮汤是制汤的（）方法。A、关键B、基础C、简单D、基本