酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。 A、螯合作用B、缩合作用C、氧化还原和酯化作用D、缔合作用

题目内容（请给出正确答案）

酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。

A、螯合作用

B、缩合作用

C、氧化还原和酯化作用

D、缔合作用

参考答案

考题 ()主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。 A、组合B、尝评C、调味D、酒体设计

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考题白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。A、水解反应B、氧化反应C、酯化反应D、羰氨反应

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考题酒经过陈酿后___和一生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。()A.醉和脂B.有机酸和醇C.有机酸和酯D.醇和乳酸

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考题医师处方写酒军时，应付的炮制品种是A、生大黄B、酒炙熟大黄C、酒炙清宁片D、熟大黄E、酒炙大黄

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考题医师处方写酒军时，应付的炮制品种是A.熟大黄 B.酒炙清宁片 C.生大黄 D.酒炙大黄 E.酒炙熟大黄

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考题大黄各种炮制品中结合型蒽醌含量是A．生大黄＞酒大黄＞熟大黄＞大黄炭B．大黄炭＞生大黄＞酒大黄＞熟大黄C．生大黄＞酒大黄＞大黄炭＞熟大黄D．大黄炭＞熟大黄＞生大黄＞酒大黄

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考题 8.金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？A．添加利金酒B．干金酒C．加甜金酒D．果味金酒（芳香金酒）

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考题金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？A．果味金酒（芳香金酒）B．添加利金酒C．干金酒D．加甜金酒

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