拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑() 此题为判断题(对，错)。

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拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。 A、5B、4C、3D、2

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考题凤型酒破窖有()甑酒醅入池。 A、5B、4C、3D、2

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考题池内发酵酒醅酸度增高的原因有哪些?

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考题酒醅入窖发酵的五大因素是() A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

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考题滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的() A、酒精度B、淀粉浓度C、酸度和水份

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考题选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年

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考题入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。() 此题为判断题(对，错)。

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考题圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。() 此题为判断题(对，错)。

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考题糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。() 此题为判断题(对，错)。

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