考题
按水与固相组分结合的牢固程度可分为()。
A.结晶水B.吸附水C.自由水D.温水
考题
食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
考题
干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
考题
人体组织中的水有自由水和结合水之分，自由水是指A、分子游离而不与其他组织分子相结合的水B、存在于细胞内的水C、存在于细胞外间隙中的水D、存在于血浆中的水E、自然运动频率低的水
考题
以机械方式与物料结合的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
考题
自由水是存在于细胞腔与细胞间隙中的水；吸附水是存在于细胞壁内的水；化合水则是木材化学成分中的结合水。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
干燥过程中不能除去的水分是指A、总水分B、自由水C、非结合水D、结合水E、平衡水
考题
物料在干燥过程中能除去的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
考题
烟叶中的三种形态的水与烟叶结合牢固程度从大到小的顺序是（）。A化合水、吸附水、自由水B化合水、自由水、吸附水C吸附水、化合水、自由水D吸附水、自由水、化合水
考题
水是肉中含量最多的成分，在肉中存在的方式有（）A、自由水B、结合水C、水蒸气的冷凝水D、肉汤E、不易流动的水
考题
存在于物料细胞中的水分（）A、结合水B、非结合水C、平衡水D、非平衡水E、自由水
考题
非结合水又叫（）。A、工业水B、化学水C、水D、自由水
考题
在油田范围内的非油层水，根据它们与油层的相对位置可分为（）。A、底水和边水B、上层水、夹层水和下层水C、吸附水、毛细管水和自由水D、底水、边水和自由水
考题
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）A、束缚水B、细胞间水C、流动水D、游离水
考题
自由水即游离水，或称（）。A、结合水B、结晶水C、结构水D、非结合水
考题
坯体干燥过程中排出（）时，坯体体积几乎不产生收缩。A、自由水B、机械结合水C、吸附水D、化学结合水
考题
坯体干燥阶段主要是排除（）。A、吸附水B、化学结合水C、自由水D、结晶水
考题
自由水是存在于细胞腔与细胞间隙中的水；吸附水是存在于细胞壁内的水；化合水则是木材化学成分中的结合水。（）
考题
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
考题
土的固态相又称土的骨架、颗粒周围的水分可分为（）。A、结合水B、自由水C、毛细水D、重力水
考题
单选题自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。A
束缚水B
细胞间水C
流动水D
游离水
考题
单选题邻近水是指（）。A
属自由水的一种。B
结合最牢固的、构成非水物质的水分。C
亲水基团周围结合的第一层水。D
没有被非水物质化学结合的水。
考题
填空题滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
考题
单选题在油田范围内的非油层水，根据它们与油层的相对位置，分为（）。A
底水和边水B
上层水、夹层水和下层水C
吸附水、毛细管水和自由水D
底水、边水和自由水
考题
单选题人体组织中的水有自由水和结合水之分，自由水是指（）。A
分子游离而不与其他组织分子相结合的水B
存在于细胞内的水C
存在于细胞外间隙中的水D
存在于血浆中的水E
自然运动频率低的水
考题
单选题坯体干燥阶段主要是排除（）。A
吸附水B
化学结合水C
自由水D
结晶水
考题
单选题（）含在肌肉组织和细胞的间隙中，能够自由在液相区域内扩散移动。A
自由水B
结合水C
亚结合水D
纯水
考题
单选题自由水即游离水，或称（）。A
结合水B
结晶水C
结构水D
非结合水