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3、酵母菌在面包发酵中的主要作用是
A.生物疏松剂
B.发酵碳水化合物
C.产生香气
D.产生风味
参考答案和解析
生物疏松剂;发酵碳水化合物;产生香气;产生风味
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考题
图3为苹果酒的发酵实验装置示意图,下列叙述正确的是( )。
A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长
B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2
D.若发酵液表面出现菌膜,原因可能是发酵瓶漏气
考题
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是()A
淀粉糖化B
产生醋酸C
产生色素D
酒精发酵
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