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判断题
酵母是面包生产中的基本配料,主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
A
对
B
错
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解析:
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考题
制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以( )。A.把淀粉分解成葡萄糖
B.把葡萄糖转化为乳酸
C.把葡萄糖转化成为麦芽糖
D.把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
考题
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是()A
淀粉糖化B
产生醋酸C
产生色素D
酒精发酵
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