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制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（）
- A、专人负责
- B、专人销售
- C、专室制作
- D、工具专用
参考答案
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考题
医疗单位麻醉药品管理要求做到“五专”，下列哪个符合要求A、专人负责，专柜加锁，专款专用，专用处方，专册登记B、专人负责，专柜加锁，专用账册，专用处方，专册登记C、专人负责，专柜加锁，专用账册，专用处方，专用仓库D、专人负责，专柜加锁，专用仓库，专用处方，专册登记E、专人负责，专柜加锁，专用账册，专用处方，专款专用
考题
麻醉药品应严格执行“五专管理”是指A．专人负责，专柜加锁，专用处方，专用账册，专册登记B．专人登记，专人负责，专用处方，专册登记，专柜加锁C．专人负责，专用处方，专人盘点，专册登记，专用账册D．专册登记，专人负责，专用处方，专柜加锁，专人验收E．专用处方，专人清点，专柜加锁，专册登记，专用账册
考题
医疗机构对麻醉药品实行的五专管理是指A．专人负责，专人登记，专门管理，专帐记录，专日销售B．专人负责，专柜加锁，专用帐册，专用处方，专册登记C．专人负责，专用印章，专用帐册，专用处方，专册登记D．专人负责，专柜加锁，专用容器，专用处方，专册登记E．专人负责，专柜加锁，专用设施，专用处方，专册登记
考题
餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A、专人负责、专室制作、工具专用B、专室制作、工具专用、消毒专用C、工具专用、消毒专用、冷藏专用D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
餐饮服务应当符合下列要求：（）。A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件C、操作人员应当保持良好的个人卫生D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
单选题餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A
专人负责、专室制作、工具专用B
专室制作、工具专用、消毒专用C
工具专用、消毒专用、冷藏专用D
专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
考题
多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
考题
单选题医疗单位麻醉药品管理要求做到“五专”，下列哪个符合要求（）A
专人负责，专柜加锁，专款专用，专用处方，专册登记B
专人负责，专柜加锁，专用账册，专用处方，专册登记C
专人负责，专柜加锁，专用账册，专用处方，专用仓库D
专人负责，专柜加锁，专用仓库，专用处方，专册登记E
专人负责，专柜加锁，专用账册，专用处方，专款专用
考题
多选题餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
考题
单选题凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A
专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B
专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C
专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D
专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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