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饲料制作过程中如搅拌过度，会增加营养成分如维生素A的氧化，添加抗氧化剂有助于减缓氧化的过程。

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考题 何为油品的抗氧化剂?它为什么能减缓油品的氧化?
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考题 《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料添加剂,是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的()物质。 A、痕量B、超微量C、少量或者微量D、常量
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考题 营养性饲料添加剂,是指为补充饲料营养成分而掺入饲料中的少量或者微量物质。下列属于营养性饲料添加剂的是()。 A、抗氧化剂B、矿物质微量元素C、酸度调节剂D、粘结剂
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考题 营养性饲料添加剂包括饲料级氨基酸、()、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等。 A、抗氧化剂B、防腐剂C、着色剂D、维生素
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考题 （）指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性添加剂和一般饲料添加剂。A.配合饲料B.浓缩饲料C.混合饲料D.饲料添加剂
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考题 下列添加剂中( )属于营养性添加剂。A.饲料级苏氨酸B.饲料级抗氧化剂(乙氧基喹啉)C.柠檬黄D.粘合剂
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考题 对含抗氧化剂的油，如发现油质老化严重，直接补加抗氧化剂（）A对B错
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考题 以下哪些措施可以降低饲料的氧化程度（）。A、缩短饲料的贮存时间B、贮存在干燥、阴凉、通风良好的仓库内C、在饲料中添加抗氧化剂D、添加石粉
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考题 不属于为刺激食欲，增加采食量的添加的是（）。A、调味剂B、饲料着色剂C、抗氧化剂D、疏散剂
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考题 添加抗氧化剂的油品维护和监督的内容有（）。A、定期测定油中抗氧化剂含量，必要时进行油的抗氧化安定性试验B、如补加不含抗氧化剂油时，应同时补加足量添加剂C、大修时，若发现大量油泥和沉淀物应加以分析，查找原因D、热虹吸器与变压器同时运行E、注意吸附剂的更换
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考题 对含抗氧化剂的油，如发现油质老化严重，直接补加抗氧化剂（）
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考题 下列添加剂中（）属于营养性添加剂。A、饲料级苏氨酸B、饲料级抗氧化剂（乙氧基喹啉）C、柠檬黄D、粘合剂
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考题 饲料中多种成分经光照射后会起化学变化而破坏分解。常见者如核黄素、叶酸及维生素B12，因此制作、贮存、运送时，应将饲料放在阴暗处以减少营养成分的破坏。
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考题 下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
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考题 抗氧化剂会影响人体对维生素A的吸收。
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考题 以下哪个添加剂属于饲料抗氧化剂（）。A、乙氧基喹啉B、露保细盐C、喹乙醇D、速大肥
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考题 （）指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性添加剂和一般饲料添加剂。A、配合饲料B、浓缩饲料C、混合饲料D、饲料添加剂
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考题 丙酸钙用作饲料添加剂的主要功能是（）。A、提供Ca2+B、防霉剂C、抗氧化剂D、驱虫剂
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考题 以下属于抗氧化机理的是（）A、抗氧化剂自身氧化B、抗氧化剂是自由基吸收剂C、增加金属离子的促进氧化作用D、破坏氧化过程中过氧化物
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考题 维生素E对于其他的抗氧化剂如BHA、BHT等不具有增效作用。
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考题 食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
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考题 测定维生素射液的含量时，在滴定前要加如丙酮，是为了（）A、保持维生素C的稳定B、增加维生素C的溶解度C、使反应完全D、加挟反应速度E、滑除注射液中抗氧化剂的干扰
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考题 为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）三种。
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考题 填空题为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
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考题 单选题添加剂是为提高饲料利用率，保证或改善饲料品质，促进动物生长繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质，但合成氨基酸、（）不包括在内。A 矿物质B 抗生素C 抗氧化剂D 维生素
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考题 单选题下列何者会促进肉制品腐败（）。A 添加食盐B 添加防腐剂C 添加抗氧化剂D 细菌污染
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考题 多选题油脂抗氧化剂的作用类型（）A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解，使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合，阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用，但与其它抗氧化剂起协同作用，提高抗氧化效果，如磷酸、磷檬酸等
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