考题
汤菜用500克开水,加约()克食醋即可感到酸味.A.6克B.5克C.4.5克D.4克
考题
不属于酸味调味料的是( )。A、食醋B、酱油C、番茄酱D、柠檬酸
考题
汤菜用500克开水,加约7克食醋即可感到酸味.此题为判断题(对，错)。
考题
单酸味药主要含机酸类类成分，单涩味药主要含鞣质，酸涩药也含有大量的鞣质。()
考题
汆烫鳝鱼时加入食醋,有增加______的作用。
A.肉质的嫩度B.酸味作底味C.鱼肉色泽D.鳝背光泽
考题
汆烫鳝鱼时加入食醋,有利于______。
A.防止鱼皮的破裂B.鱼肉中水分的溢出C.增加酸味作底味D.黏液的凝结和脱落
考题
描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）A、谷皮不含淀粉B、糊粉层含丰富淀粉C、胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白质D、胚芽含一定量的脂溶性维生素
考题
绝对纯净的化学试剂是没有的，所有的化学试剂都会含一定量的杂质，我们应该根据分析的要求，选择（）的化学试剂。A、纯度越高越好B、所含杂质不影响测试C、所含杂质影响测试D、杂质越小越好
考题
常用的呈酸味的调味品有（）A、酱油B、食醋C、番茄酱D、拧橡酸E、绍酒
考题
为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
考题
吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？
考题
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
考题
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
考题
食酷的酸味来自于其中含有的一定量的（）。A、脂肪酸B、醋酸C、琥珀酸D、乳酸
考题
四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。A、酵母菌B、微生物C、醋酸菌D、乳酸菌
考题
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A、食醋B、味精C、食盐D、橙汁
考题
单酸味药主要含（）类成分，单涩味药主要含（），酸涩药也含有大量的（）
考题
食醋中约含（）的醋酸。A、5%B、20%C、50%D、70%
考题
填空题单酸味药主要含（）类成分，单涩味药主要含（），酸涩药也含有大量的（）
考题
填空题（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。
考题
问答题为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
考题
多选题以下属于酸味物质的有（）。A食醋B乳酸C苹果酸D柠檬酸E味精
考题
多选题食醋中的酸味来源于（）。A醋酸B琥珀酸C苹果酸D柠檬酸E葡萄糖酸
考题
问答题吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？