考题
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（ ）
考题
可用于指示淀粉类食物生熟的标志为A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.褐色反应
D.焦糖化
E.回生
考题
南方地区的杂交水稻和东北地区种植的粳稻的差异不包括（）。A、粳稻淀粉含量更低B、粳稻种植过程中施肥量低C、粳稻放凉后更容易回生D、杂交水稻首要目标是提高产量而忽略了品质
考题
可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）A、淀粉糊化B、淀粉老化C、褐色反应D、焦糖化E、回生
考题
签应聘协议的毕业生，档案、户口将流向什么地方？（）A、档案到用人单位，户口回生源地B、户口到用人单位，档案回生源地C、档案、户口均到用人单位D、档案、户口均回生源地
考题
淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际意义？
考题
问答题比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。
考题
判断题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（ ）A
对B
错
考题
名词解释题淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际意义？
考题
单选题在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A
淀粉的回生B
淀粉的糊化C
直链淀粉的抗润胀性D
淀粉的韧性
考题
单选题可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）A
淀粉糊化B
淀粉老化C
褐色反应D
焦糖化E
回生
考题
单选题签应聘协议的毕业生，档案、户口将流向什么地方？（）A
档案到用人单位，户口回生源地B
户口到用人单位，档案回生源地C
档案、户口均到用人单位D
档案、户口均回生源地