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糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。

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更多 “糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。” 相关考题
考题 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶
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考题 在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。A、乳糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖
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考题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。 A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。 A.黄油B.鸡蛋C.丰登糖D.砂糖
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考题 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。 A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。此题为判断题(对，错)。
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考题 属于三糖的是（）。A、蔗糖B、葡萄糖C、淀粉D、水苏糖E、棉子糖
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考题 糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大类。A、葡萄糖B、饴糖C、麦芽糖D、果糖
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。A、黄油B、鸡蛋C、丰登糖D、砂糖
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考题 乳品是面点制作中重要的辅料之一。
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考题 中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。
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考题 制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。A、面粉B、盐C、乳品D、糖
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考题 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。A、清水B、鲜蛋C、香精D、明胶
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考题 糖在面点制作中的不能起（）可塑性。
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考题 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
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考题 混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。
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考题 在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。A、糖和油B、盐和海盐C、糖和盐D、盐和糖
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考题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖
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考题 硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 下列哪组糖是还原性低聚糖？（）A、蔗糖、龙胆三糖B、棉子三糖C、乳糖、龙胆二糖D、蔗糖、棉子三糖E、A+C项
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考题 单选题硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A 转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B 蔗糖；蔗糖C 转化糖或果葡糖浆；蔗糖D 蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 单选题三糖铁（TSI）琼脂培养基中含有的三种糖是（）。A 乳糖、菊糖，葡萄糖B 乳糖、麦芽糖，葡萄糖C 乳糖、蔗糖，果糖D 乳糖、蔗糖，葡萄糖
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考题 单选题啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.A 葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖麦芽三糖B 葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖麦芽三糖C 蔗糖果糖葡萄糖麦芽糖麦芽三糖D 蔗糖果糖葡萄糖麦芽三糖麦芽糖
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考题 单选题啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）A 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
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考题 单选题下列哪组糖是还原性低聚糖？（）A 蔗糖、龙胆三糖B 棉子三糖C 乳糖、龙胆二糖D 蔗糖、棉子三糖E A+C项
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