考题
鸡蛋孵化的条件有5个，即：温度（ ）通风，翻蛋和凉蛋。
考题
中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。
A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋
考题
在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。
A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋
考题
机器孵化时，每昼夜翻蛋（）次为宜，翻蛋角度要求达到（）。
考题
孵化过程中翻蛋角度适宜，鸭、鹅蛋必须达到（）℃。A、450B、900C、110D、120
考题
车辆识别代号（VIN）的长度为（）位。A、15B、16C、17D、18
考题
一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鸽蛋
考题
在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
考题
倾动炉油枪与水平面的夹角为（）度。 A、15B、16C、17D、18
考题
常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（）A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
考题
鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜。A、10B、15C、20D、25
考题
孵化中，转蛋角度以水平位置前俯后仰各（）摄氏度为宜
考题
孵化过程中，翻蛋角度适宜，鸡蛋必须达到（）度，鸭、鹅蛋必须达到（）度。
考题
孵化过程中翻蛋角度适宜，鸡蛋必须达到（）。A、450B、900C、1100D、1200
考题
孵化过程中翻蛋，鸡蛋的翻蛋角度为（）℃。A、45B、90C、180D、360
考题
常用的钻杆吊卡为（）度锥面。A、15B、16C、17D、18
考题
鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。A、鸡蛋B、鹅蛋C、冰蛋D、蛋粉
考题
方便面生产中，使用的蛋类多为（）A、鸭蛋B、鸡蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
考题
鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。
考题
填空题鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。
考题
单选题鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜。A
10B
15C
20D
25
考题
单选题鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜，而鸭蛋为50～55度、鹅蛋55～60度更好。翻蛋时动作要轻、稳、慢。A
15B
16C
17D
18
考题
单选题方便面生产中，使用的蛋类多为（）A
鸭蛋B
鸡蛋C
鹅蛋D
鹌鹑蛋
考题
填空题鸡蛋孵化的条件有5个，即：温度（）通风，翻蛋和凉蛋。