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在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.鹅蛋

D.鹌鹑蛋


参考答案

更多 “ 在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。 A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋 ” 相关考题
考题 在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。此题为判断题(对,错)。

考题 西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的,具有一定色、香、味、形的营养食品。A.奶油、色素B.面粉、糖C.水、鸭蛋D.水果、巧克力

考题 馅心多搀冻,汁多肥嫩,味道鲜美是()面点的制作特点。A.京式B.苏式C.广式D.秦式

考题 调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的( )。A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋

考题 调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强,包裹和保持气体的能力强的()。 A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋

考题 中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。 A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋

考题 蛋糕面团的调制必须用新鲜()。 A.鹅蛋B.鸭蛋C.鸡蛋D.以上均可

考题 制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。 A.牛奶B.面糊C.糖水D.黄油

考题 面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、( )、味道鲜美。 A.起发度好B.起发度一般C.起发度很大D.起发度差

考题 以下选项中()不属于鲜蛋A.新鲜或冷藏的鸡蛋B.新鲜或冷藏的鸭蛋C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D.鹅种蛋

考题 在面点制作中使用的蛋品以()为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋

考题 常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的()A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋

考题 因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄A、鸡蛋B、鸭蛋C、咸蛋D、冰蛋

考题 面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、()、味道鲜美。A、起发度好B、起发度一般C、起发度很大D、起发度差

考题 鲜蛋通常是指()鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。A、鸡蛋B、鹅蛋C、冰蛋D、蛋粉

考题 制作“三不粘”所用料是()。A、鹅蛋B、鸡蛋C、高邮鸭蛋D、鸽蛋

考题 以下选项中()不属于鲜蛋A、新鲜或冷藏的鸡蛋B、新鲜或冷藏的鸭蛋C、新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D、鹅种蛋

考题 在西点制作中运用()的蛋品是鲜鸡蛋。A、最少B、不多C、最多D、较多

考题 在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。

考题 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

考题 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、蛋制品

考题 在西点制作中运用最多的蛋品是()。A、冰鸡蛋B、鲜鸭蛋C、鲜鸡蛋D、冰鸭蛋

考题 ()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品

考题 蛋糕面团的调制必须用新鲜()。A、鹅蛋B、鸭蛋C、鸡蛋D、以上均可

考题 方便面生产中,使用的蛋类多为()A、鸭蛋B、鸡蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋

考题 单选题方便面生产中,使用的蛋类多为()A 鸭蛋B 鸡蛋C 鹅蛋D 鹌鹑蛋

考题 单选题胆固醇含量最高的是 ( )A 鸡蛋黄B 鸭蛋黄C 鸡蛋清D 鹅蛋黄