考题
鸡蛋孵化的条件有5个，即：温度（ ）通风，翻蛋和凉蛋。
考题
种蛋孵化过程中，翻蛋的角度应与垂直线成()。A. 300B. 450C. 600D. 900
考题
调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。
A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋
考题
下列鸡蛋一般不宜在食用的是， ( ) 。A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋
考题
以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）A炒鸡蛋B荷包蛋C生鸡蛋D煮鸡蛋
考题
鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜，而鸭蛋为50～55度、鹅蛋55～60度更好。翻蛋时动作要轻、稳、慢。A、15B、16C、17D、18
考题
机器孵化时，每昼夜翻蛋（）次为宜，翻蛋角度要求达到（）。
考题
在鸡蛋孵化过程中，要定时转动蛋的位置，则转动角度是（）A、30°B、40°C、45°D、60°
考题
孵化过程中翻蛋角度适宜，鸭、鹅蛋必须达到（）℃。A、450B、900C、110D、120
考题
影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.A、湿度B、成熟度C、蛋液温度D、PH值E、乳化性
考题
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
考题
鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜。A、10B、15C、20D、25
考题
鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A、贴壳蛋B、散黄蛋C、受精蛋D、混汤蛋E、黑斑蛋
考题
孵化过程中，翻蛋角度适宜，鸡蛋必须达到（）度，鸭、鹅蛋必须达到（）度。
考题
孵化过程中翻蛋角度适宜，鸡蛋必须达到（）。A、450B、900C、1100D、1200
考题
孵化过程中翻蛋，鸡蛋的翻蛋角度为（）℃。A、45B、90C、180D、360
考题
以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
考题
“Friedegg“的正确译法是（）。A、煮鸡蛋B、水波蛋C、炒鸡蛋D、煎鸡蛋
考题
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。A、蛋的重量B、蛋的密度C、蛋的光滑度D、蛋的粘稠度
考题
鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。
考题
填空题鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。
考题
多选题鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A贴壳蛋B散黄蛋C受精蛋D混汤蛋E黑斑蛋
考题
单选题鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜。A
10B
15C
20D
25
考题
单选题鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜，而鸭蛋为50～55度、鹅蛋55～60度更好。翻蛋时动作要轻、稳、慢。A
15B
16C
17D
18
考题
单选题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）A
炒鸡蛋B
荷包蛋C
生鸡蛋D
煮鸡蛋
考题
填空题鸡蛋孵化的条件有5个，即：温度（）通风，翻蛋和凉蛋。