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叶类菜在烹饪前为何要在清水中浸泡30分钟以上？

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考题 根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是( )。A、防止变色B、洗净泥污C、去除农药D、增加口感
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考题 复合玻璃电极使用前一般要在蒸馏水中活化浸泡24小时以上。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。 A.稀酸或盐水中B.稀碱或盐水中浸泡C.在清水或稀碱中浸泡D.稀酸或稀碱中
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考题 玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24h以上，其目的是( )。A.清洗电极B.活化电极C.除去沾污的杂质D.校正电极
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考题 玻璃电极在使用前要在水中浸泡24h以上，其目的是（ ）。A.清洗电极B.活化电极C.校正电极D.除去玷污的杂质
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考题 玻璃电极在初次使用前必须要在蒸馏水中浸泡（ ）。A.36hB.24hC.12hD.10h
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考题 玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24小时以上，其目的是（）.A、活化电极B、校正电极C、清洗电极
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考题 玻璃电极在使用前必须预先在蒸馏水中浸泡24小时以上。
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考题 玻璃电极在测定前（）。A、不需在待测试液或去离子水中浸泡B、须在待测试液中浸泡活化两小时以上C、在碱性介质中浸泡活化两小时以上D、在酸性介质中浸泡活化两小时以上
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考题 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。A、在烹饪前置于冷水中漂洗B、在烹饪中置于热水中取出C、在烹饪前用盐水洗净D、在烹饪前用醋洗净
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考题 茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。A、快速焯水B、立即烹调C、浸泡在油中D、浸泡在水中
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考题 为了更安全，消费者买回去的蔬菜通常采用哪种处理方法才更科学？（）A、把整菜放在清水中浸泡30分钟左右B、把菜切碎后放在清水中浸泡30分钟左右C、存放两天以上再食用D、用碱水浸泡30分钟左右
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考题 有一种绿叶类蔬菜，叶形如笋叶，茎短缩，烹饪后具有糯米香味，这种绿叶菜是什么？
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考题 加工叶菜类要（）。A、先切后洗B、先洗后切C、减少浸泡时间D、直接食用
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考题 pH玻璃电极在使用前应（）。A、在水中浸泡24小时以上；B、在酒精中浸泡24小时以上；C、在氢氧化钠溶液中浸泡24小时以上；D、不必浸泡
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考题 玻璃电极在使用前应在水中浸泡（）小时以上。
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考题 茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。A、浸泡在水中B、快速焯水C、浸泡在油中D、立即烹饪
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考题 叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。A、浸泡温度B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间
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考题 夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。A、叶菜类B、根茎类C、瓜果类D、豆类
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考题 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。A、稀酸或盐水中B、稀碱或盐水中浸泡C、在清水或稀碱中浸泡D、稀酸或稀碱中
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考题 玻璃电极在使用前，需要在去离子水中浸泡24h以上，其目的是（）A、消除液接电位B、清洗电极C、消除膜电极D、活化电极
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考题 单选题有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）A 根菜类 叶菜类 果菜类B 根菜类 果菜类 叶菜类C 叶菜类 根菜类 果菜类D 叶菜类 果菜类 根菜类
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考题 单选题玻璃电极在使用前，需要在去离子水中浸泡24h以上，其目的是（）A 消除液接电位B 清洗电极C 消除膜电极D 活化电极
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考题 单选题猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。A 在烹饪前置于冷水中漂洗B 在烹饪中置于热水中取出C 在烹饪前用盐水洗净D 在烹饪前用醋洗净
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考题 单选题玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24小时以上，其目的是（）.A 活化电极B 校正电极C 清洗电极
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考题 单选题加工叶菜类要（）。A 先切后洗B 先洗后切C 减少浸泡时间D 直接食用
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考题 问答题玻璃电极使用前为何必须在蒸馏水中浸泡24h以上？
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