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猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。

  • A、在烹饪前置于冷水中漂洗
  • B、在烹饪中置于热水中取出
  • C、在烹饪前用盐水洗净
  • D、在烹饪前用醋洗净

参考答案

更多 “猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。A、在烹饪前置于冷水中漂洗B、在烹饪中置于热水中取出C、在烹饪前用盐水洗净D、在烹饪前用醋洗净” 相关考题
考题 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。 A.稀酸或盐水中B.稀碱或盐水中浸泡C.在清水或稀碱中浸泡D.稀酸或稀碱中
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考题 糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。 A.加热成熟B.鲜活C.无色D.洗净
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考题 在烹饪中，气味包括（ ）。
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考题 下列生活常识中．说法错误的是：A.洗有颜色的衣服时，用淡盐水浸泡一会儿后再洗。不容易掉色 B.烹饪前用料酒腌制猪肉是为了防止猪肉腐败 C.绿色蔬菜营养丰富。含有叶酸、维生素和钙质 D.为了去除菠菜的涩口感，可以先将菠菜在热水中焯一会儿
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考题 试述油脂在烹饪中的作用。
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考题 原子吸收法测定水中铅、镉含量所用的玻璃或塑料器皿用洗涤剂洗净后，在（1＋1）硝酸中浸泡，使用前用水洗净
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考题 苗族烹饪方法普遍用（）蒸。
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考题 猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。
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考题 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
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考题 《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一部（）专著，说明早在2000年前，我国的烹饪文化已领先世界。A、菜谱B、烹饪文化C、烹饪理论D、烹饪技术
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考题 苗族烹饪方法普遍用（）。
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考题 烹饪原料中（）属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉
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考题 在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
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考题 当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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考题 水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用
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考题 单选题下列不属于世界三大烹饪流派的是( )。A 中国烹饪B 法国烹饪C 印度烹饪D 土耳其烹饪
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考题 多选题在烹饪中，气味包括（）。A膻B焦C香D腥E配（腐）
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考题 单选题猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。A 在烹饪前置于冷水中漂洗B 在烹饪中置于热水中取出C 在烹饪前用盐水洗净D 在烹饪前用醋洗净
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考题 单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A 中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B 中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C 中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D 中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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