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正式场合用餐时（）

  • A、小毛巾可用来擦头颈或胸脯
  • B、新菜上桌，主宾或年长者先用
  • C、可以将自己的筷子伸入到有汤的器皿中

参考答案

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考题 色拉也称沙律，通常是在（）上桌后不久或同时上桌。A、副菜B、主菜C、甜品D、汤类
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考题 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法。
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考题 以下属于行餐礼仪的是（）A、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴B、用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或汗绩C、在主人还没示意结束时，客人不应先离席，如果有事需先走要向主人说明并道别D、客人入席后，不要立即动手取食。应由主人举杯示意开始时，客人才能开始用餐
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考题 多选题以下属于行餐礼仪的是（）A嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。B用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或汗绩；C在主人还没示意结束时，客人不应先离席，如果有事需先走要向主人说明并道别。D客人入席后，不要立即动手取食。应由主人举杯示意开始时，客人才能开始用餐。
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考题 单选题客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。A 主人B 第一主宾C 客人中年长者D 女士
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