考题
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。A.掐花B.围花C.牵花D.放花
考题
大型宴会()餐巾花应选择品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。
A、主位B、主宾位C、副主位D、副主宾位
考题
撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。
A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾
考题
中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。
考题
中餐宴会上菜严禁从（）上菜A、主人主宾之间B、老人或儿童旁边C、翻译陪同之间D、副主人位右侧
考题
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。A、掐花B、围花C、牵花D、放花
考题
宴会中对上菜的要求有（）。A、上菜从女主宾开始B、上菜从男主宾开始C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
考题
宴会中对上菜的要求有（）。A、上菜从女主宾开始B、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D、从男主宾开始
考题
中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位
考题
下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是（）A、孔雀开屏B、和平鸽C、金鱼D、圣诞火鸡
考题
在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
考题
西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
考题
凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向（）。A、正主位B、主宾位C、副主人位D、陪、译座
考题
中餐宴会（）上的花称为主花。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位
考题
西餐宴会中，应最后给（）上菜。A、主宾B、副主宾C、陪同D、主人
考题
摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。
考题
上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
考题
中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位
考题
单选题宴会中对上菜的要求有（）。A
上菜从女主宾开始B
上菜从主宾的右边上，饮料从左边上C
上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D
从男主宾开始
考题
单选题宴会中对上菜的要求有（）。A
上菜从女主宾开始B
上菜从男主宾开始C
上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D
上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
考题
单选题中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。A
主人位B
主宾位C
副主人位D
副主宾位
考题
单选题中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。A
主人位B
主宾位C
副主人位D
副主宾位
考题
单选题凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向（）。A
正主位B
主宾位C
副主人位D
陪、译座
考题
判断题宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。A
对B
错
考题
判断题西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。A
对B
错
考题
单选题中餐宴会（）上的花称为主花。A
主人位B
主宾位C
副主人位D
副主宾位
考题
单选题下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是（）A
孔雀开屏B
和平鸽C
金鱼D
圣诞火鸡