考题
含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分
考题
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( )、避光和通风处。A.干燥B.潮湿C.低温D.高温
考题
油脂在储存中要做到纯度高、( )、避光、密封,不然易发生氧化,产生酸败。
A.含水B.限制水分C.光照D.避风
考题
含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。
A.醛B.醇C.酸D.水分
考题
防止油脂酸败不可采取的措施为( )。A、控制油脂水分含量B、低温储存C、采用密封，不透光的容器D、加入防腐剂
考题
防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂
考题
为预防油脂酸败，宜采取的措施A.避光隔氧低温存放
B.精炼提高纯度
C.加抗氧化剂
D.以上全都是
E.避免金属污染
考题
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）A、加防腐剂B、加抗氧化剂C、避免金属污染D、严格精炼，提高纯度E、避光、隔氧、低温存放
考题
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。A、避免微生物污染B、大量添加抗氧化剂C、限制油脂中水分含量D、提高油脂纯度
考题
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）A、加防腐剂B、加抗氧化剂C、避免金属污染D、精炼、提高纯度
考题
为预防油脂酸败，宜采取的措施（）A、加抗氧化剂B、避免金属污染C、避光隔氧低温存放D、精炼提高纯度E、以上全都是
考题
不会诱发油脂酸败的因素是（）A、氧气B、紫外线C、低温D、水分E、植物残渣
考题
下列措施有利于防止油脂酸败的是（）A、多次长时间加热B、时常往油脂里加入氧气C、盛放在无色透明的瓶子中D、加入适量的维生素E
考题
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。A、干燥B、潮湿C、低温D、高温
考题
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
考题
防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）A、保证油脂纯度B、控制油脂水分含量C、低温D、加入防腐剂E、密封、避光
考题
单选题防止油脂酸败的措施，不包括的是（）A
保证油脂纯度B
控制油脂水分C
低温储存D
加入防腐剂E
密封、隔氧、避光
考题
单选题防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的？（ ）A
控制油脂水分含量B
低温避光C
加入山梨酸钾D
加入BHTE
避免重金属污染
考题
多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
考题
单选题为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）A
加防腐剂B
加抗氧化剂C
避免金属污染D
精炼、提高纯度
考题
多选题防止油脂酸败，宜采取的措施是（）A加防腐剂B加抗氧化剂C避免金属污染D严格精炼，提高纯度E避光、隔氧、低温存放
考题
单选题防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）A
保证油脂纯度B
控制油脂水分含量C
低温D
加入防腐剂E
密封、避光
考题
单选题为预防油脂酸败，宜采取的措施（ ）。A
加抗氧化剂B
避免金属污染C
避光隔氧低温存放D
精炼提高纯度E
以上全都是
考题
单选题除外哪项，均是油脂酸败的诱发因素？（ ）A
水分B
紫外线C
氧D
防腐剂E
脂肪酸的种类
考题
单选题关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（ ）。A
低温B
控制油脂水分含量C
保证油脂纯度D
加入防腐剂E
密封、避光
考题
单选题油脂酸败的诱发因素有以下几项，除了（ ）。A
脂肪酸的种类B
紫外线C
氧D
防腐剂E
水分