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单选题
防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
A

保证油脂纯度

B

控制油脂水分

C

低温储存

D

加入防腐剂

E

密封、隔氧、避光

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考题 含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分
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考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( )、避光和通风处。A.干燥B.潮湿C.低温D.高温
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考题 油脂在储存中要做到纯度高、( )、避光、密封,不然易发生氧化,产生酸败。 A.含水B.限制水分C.光照D.避风
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考题 含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。 A.醛B.醇C.酸D.水分
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考题 防止油脂酸败不可采取的措施为( )。A、控制油脂水分含量B、低温储存C、采用密封，不透光的容器D、加入防腐剂
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考题 为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()A、加防腐剂B、加抗氧化剂C、避免金属污染D、精炼、提高纯度
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考题 防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光
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考题 为预防油脂酸败，宜采取的措施A、加抗氧化剂B、避免金属污染C、避光隔氧低温存放D、精炼提高纯度E、以上全都是
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考题 为预防油脂酸败，宜采取的措施A.避光隔氧低温存放 B.精炼提高纯度 C.加抗氧化剂 D.以上全都是 E.避免金属污染
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考题 防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。 A.控制油脂水分含量 B.低温储藏 C.采用密封，不透光的容器 D.加人防腐剂
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考题 防止油脂酸败，宜采取的措施是（）A、加防腐剂B、加抗氧化剂C、避免金属污染D、严格精炼，提高纯度E、避光、隔氧、低温存放
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考题 防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。A、避免微生物污染B、大量添加抗氧化剂C、限制油脂中水分含量D、提高油脂纯度
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考题 油脂要在（）、密封、低温处贮藏。A、通风B、干燥C、避光D、无异物
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考题 下列措施有利于防止油脂酸败的是（）A、多次长时间加热B、时常往油脂里加入氧气C、盛放在无色透明的瓶子中D、加入适量的维生素E
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考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。A、干燥B、潮湿C、低温D、高温
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考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
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考题 防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）A、保证油脂纯度B、控制油脂水分含量C、低温D、加入防腐剂E、密封、避光
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考题 单选题防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的？（　　）A 低温B 控制油脂水分含量C 保证油脂纯度D 加入防腐剂E 密封、避光
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考题 单选题防止油脂酸败的措施，不包括的是（）A 保证油脂纯度B 控制油脂水分C 低温储存D 加入防腐剂E 密封、隔氧、避光
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考题 单选题防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的？（　　）A 控制油脂水分含量B 低温避光C 加入山梨酸钾D 加入BHTE 避免重金属污染
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考题 多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
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考题 单选题为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（　）A 加防腐剂B 加抗氧化剂C 避免金属污染D 精炼、提高纯度
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考题 多选题防止油脂酸败，宜采取的措施是（）A加防腐剂B加抗氧化剂C避免金属污染D严格精炼，提高纯度E避光、隔氧、低温存放
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考题 单选题为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）A 加防腐剂B 加抗氧化剂C 避免金属污染D 严格精炼、提高纯度E 避光、隔氧、低温存放
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考题 单选题为预防油脂酸败，宜采取的措施（　　）。A 加抗氧化剂B 避免金属污染C 避光隔氧低温存放D 精炼提高纯度E 以上全都是
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考题 单选题除外哪项，均是油脂酸败的诱发因素？（　　）A 水分B 紫外线C 氧D 防腐剂E 脂肪酸的种类
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考题 单选题关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（　　）。A 低温B 控制油脂水分含量C 保证油脂纯度D 加入防腐剂E 密封、避光
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考题 单选题油脂酸败的诱发因素有以下几项，除了（　　）。A 脂肪酸的种类B 紫外线C 氧D 防腐剂E 水分
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