网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是

A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态

B、与食品保存期限无关

C、与保存温度有关

D、与保存耐受量有关

E、与贮藏时间有关

参考答案

更多 “ 对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B、与食品保存期限无关C、与保存温度有关D、与保存耐受量有关E、与贮藏时间有关 ” 相关考题
考题 “冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏(冷冻)。()
查看答案
考题 食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售，直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。（）
查看答案
考题 具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。A、冷藏B、放置在操作台C、热藏D、常温保藏
查看答案
考题 运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。A、罐藏B、辐照杀菌C、腌制D、微波杀菌E、冷冻
查看答案
考题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
查看答案
考题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
查看答案
考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
查看答案
考题 对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B、与食品保存期限无关C、与保存温度有关D、与保存耐受量有关E、与贮藏时间有关
查看答案
考题 对低温工艺不正确的叙述是（）A、不耐藏食品一般应一直处于低温下B、用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求C、防止制冷剂污染D、食品冷藏库应建立卫生制度E、以上都不对
查看答案
考题 为了保证疫苗从生产到使用的整个过程均处在适当的低温条件下，需要配备多环节链式贮存、运送设备，这一保冷系统被称为（）A、计划免疫B、冷链C、扩大免疫规划D、冷藏E、冷冻
查看答案
考题 （）根据物品特性，为保持物品的品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。A、冷链物流B、冷冻物流C、低温物流D、恒温物流
查看答案
考题 食品的冷冻加工处于冷冻链的（）A、储存阶段B、销售阶段C、生产阶段D、流通阶段
查看答案
考题 为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。
查看答案
考题 冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。
查看答案
考题 冷冻法保藏食品时利用了（）效应，而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果，即（）和（）。
查看答案
考题 保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A、斜面冰箱保藏法B、液氮（冷冻）保藏法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法
查看答案
考题 单选题不耐保藏的食品应一直处于低温下，即保持连续低温，称为（　　）。A 低温保藏B 低温灭菌C 低温运转D 冷链E 冷藏
查看答案
考题 多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
查看答案
考题 判断题为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。A 对B 错
查看答案
考题 多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A罐藏B辐照杀菌C腌制D微波杀菌E冷冻
查看答案
考题 单选题为了保证疫苗从生产到使用的整个过程均处在适当的低温条件下，需要配备多环节链式贮存、运送设备，这一保冷系统被称为（　　）。A 计划免疫B 冷冻C 扩大免疫规划D 冷藏E 冷链
查看答案
考题 判断题常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A 对B 错
查看答案
考题 单选题食品的冷冻加工处于冷冻链的（）A 储存阶段B 销售阶段C 生产阶段D 流通阶段
查看答案
考题 单选题对低温工艺不正确的叙述是（）A 不耐藏食品一般应一直处于低温下B 用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求C 防止制冷剂污染D 食品冷藏库应建立卫生制度E 以上都不对
查看答案
考题 单选题对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（　　）。A 从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B 与食品保存期限无关C 与保存温度有关D 与保存耐受量有关E 与贮藏时间有关
查看答案
考题 填空题冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。
查看答案
考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
查看答案
考题 判断题“冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏（冷冻）。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷