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慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。

使用麦淀粉膳食，蛋白质应选(　　)。
A.杂粮、菌类
B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼
C.牛奶、鱼、虾、瘦肉
D.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇
E.全麦、大米、鸡蛋、奶酪

参考答案

参考解析
解析：1.用麦淀粉代替主食。
2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。
3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
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