网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品

A、果冻

B、札干

C、糖水

D、糖粉膏

参考答案

更多 “ ()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏 ” 相关考题
考题 札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖
查看答案
考题 水油面是用()拌和调制而成的面团。 A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉
查看答案
考题 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。A.鱼胶B.明胶C.果冻粉D.果胶
查看答案
考题 风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。A、糖粉B、砂糖C、面粉、糖粉D、牛奶、砂糖
查看答案
考题 果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉
查看答案
考题 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
查看答案
考题 果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。A、水B、糖C、果汁D、明胶
查看答案
考题 用挤袋装入糖粉膏，可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。
查看答案
考题 水油面是用（）拌和调制而成的面团。A、糖、油、面粉B、盐、碱、面粉C、油、奶、面粉D、油、水、面粉
查看答案
考题 在一杯糖水中，（）是溶剂。A、糖水B、水C、糖D、水和糖
查看答案
考题 米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋
查看答案
考题 札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖
查看答案
考题 用于制品的（），糖粉膏要调制的软一点。A、挂面B、拉线C、拉网D、挤花
查看答案
考题 果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
查看答案
考题 裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。A、冰糖B、糖粉C、饴糖D、糖精
查看答案
考题 加工粉粉团是将糯米加水浸泡、滤干，小火煸炒至水干（），磨成粉料，加水调制而成。A、酥脆B、酥软C、上色D、至粘
查看答案
考题 果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
查看答案
考题 糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。A、糖粉B、饴糖C、绵白糖D、白砂糖
查看答案
考题 在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
查看答案
考题 （）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。
查看答案
考题 （）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻
查看答案
考题 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
查看答案
考题 果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。A、果冻片B、果冻膏C、胶力粉D、结力
查看答案
考题 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。A、蛋清B、蛋液C、蛋黄D、水
查看答案
考题 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
查看答案
考题 单选题下列属于戚风蛋糕坯的是（）A 以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品B 先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品C 以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕D 以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
查看答案
热门标签
最新试卷