考题
将含脂率在()的鲜奶油称为轻质奶油 。
A.10%以下B.11%~17%C.18%~30%D.20%~32%
考题
鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%D.70%~80%
考题
奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率
考题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()
A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
考题
当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。
考题
将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。A.30%以上B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%
考题
萃取料浆含固量一般控制在（）。A、20%B、30-36%C、50%
考题
脱脂牛奶的含脂量一般在多少以下？（）A、0.5%B、1%C、1.5%D、2%
考题
奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在12-18℃时效果更佳
考题
一般含碳量0.02-2.1%为钢，含碳量2.1-4.5%为铁，含碳量小于（）的则称为纯铁。
考题
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分
考题
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。A、30%以上B、30%～40%C、40%～50%D、50%～60%
考题
下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油
考题
奶油其（）在80%以上。A、含油率B、含水率C、含脂率D、含乳率
考题
奶油其含脂率在（）以上。A、60%B、70%C、80%D、90%
考题
奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。A、密度B、比重C、含脂量D、来源
考题
目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（）。A、轻奶油B、重奶油C、动物脂奶油D、植物脂奶油
考题
奶油的含脂率一般在（）之间。A、10%～15%B、15%～25%C、40%～45%D、50%～60%
考题
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
考题
今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A
稀奶油B
奶油C
脱脂乳D
乳脂肪
考题
单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A
牛奶B
水C
稀奶油D
奶粉
考题
问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。
考题
问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
填空题当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利用（）法进行计算调节。