考题
下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱
考题
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱
考题
调制酱香味的主要调味料是()。
A.酱油B.甜酱C.豆豉D.食糖
考题
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱
考题
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。
A.酱油B.食盐C.豆瓣酱D.豆豉
考题
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。
A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
考题
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。
A.甜面酱B.海鲜酱C.酱油D.南乳
考题
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
考题
豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。
A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐
考题
家常海参的调料中,起咸味作用的有______。
A.盐B.虾酱C.郫县豆瓣酱D.酱油E.蚝油
考题
豆豉中所含的呈咸味成分是______。
A.氯化钠B.氯化钙C.氯化镁D.氯化钾
考题
下列调味料中不属于咸味调味料的是______。
A.酱B.酱C.豆豉D.番茄酱
考题
酱油中所含的呈咸味成分是______。
A.氯化镁B.氯化钙C.氯化钠D.氯化钾
考题
_______属于咸味调味料。
A.酱油B.蚝油C.豆酱D.番茄酱E.豆豉
考题
属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）。A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
考题
酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）。A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
考题
盐析法中，最常用的无机盐为A.氯化铁B.氯化钡C.氯化钾D.氯化钠E.硫酸钡
考题
酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A、氯化钠B、氯化钾C、氯化铁D、硫化锌
考题
众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A、面酱B、大酱C、食盐D、酱油
考题
下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A、酱油B、蚝油C、豆豉D、番茄酱E、豆瓣酱
考题
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。
考题
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。A、酱油B、食盐C、豆瓣酱D、豆豉
考题
各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。A、氯化镁B、氯化钠C、氯化钙D、氯化钾
考题
单选题众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A
面酱B
大酱C
食盐D
酱油
考题
单选题酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）。A
氯化钠B
氯化钾C
氯化铁D
硫化锌