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果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品() ，口感滑润。

A、大小一致

B、软硬适度

C、色泽一致

D、表面平整

参考答案

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考题 制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。A、大小一致B、表面光滑C、软硬适中D、色泽均匀
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考题 富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
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考题 发好鲍鱼的质量标准是（）。A、浸入热水和冷水中软硬度均一致B、起发较大，色泽洁白，口感爽滑C、质地柔软，口感爽，色泽鲜明D、口感软滑，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美
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