考题
制作出来的木司成品要求:()、软硬适中,口味香甜。
A、形态一致B、形态完整C、大小一致D、色泽均匀
考题
成熟的软质面包成品软硬适中，()。A.要煳要生B.不烂不生C.不煳不熟D.不煳不生
考题
熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后()。
A.切口整齐、细腻B.切口均匀、有层次C.内部无空洞D.没有馅心流出
考题
任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的()和口感。
A.营养B.质量C.卫生D.规格
考题
熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部(),切开后切口整齐、细腻。
A.组织紧密B.组织细密C.组织膨松D.组织光滑
考题
对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。A.光亮、平滑B.细腻、柔软C.形态完整D.薄厚均匀
考题
制作出来的木司成品要求：形态完整、( )、口味香甜。A.大小一致B.表面光滑C.软硬适中D.色泽均匀
考题
果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品() ，口感滑润。A、大小一致B、软硬适度C、色泽一致D、表面平整
考题
木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司
考题
制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、( )。A.口味香甜B.口味甜咸适宜C.色泽一致D.表面光滑
考题
任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）和口感。A、营养B、质量C、卫生D、规格
考题
木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
考题
果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。A、大小一致B、色泽均匀C、表面光滑D、透明有光泽
考题
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。A、水果排B、苹果塔C、圣诞布丁D、奶油木司
考题
成熟的软质面包成品软硬适中，（）。A、要糊要生B、不烂不生C、不糊不熟D、不糊不生
考题
制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。A、大小一致B、表面光滑C、软硬适中D、色泽均匀
考题
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
考题
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。A、不变色、不软化B、平整、柔软C、平滑有光亮D、平滑有立体感
考题
对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。A、光亮、平滑B、细腻、柔软C、形态完整D、薄厚均匀
考题
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。
考题
木司的定型一般只与木司盛放器皿相关，其盛放的器皿决定着木司的形状、质量。
考题
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。A、形态完全B、形态完整C、形态完美D、形态完好
考题
摊根据（）可分为成品成型法和半成品成型法两种。A、制作要求不同B、制作口味不同C、制作形状不同D、制作色泽不同
考题
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。A、组织紧密B、组织细密C、组织膨松D、组织光滑
考题
木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。A、水果B、干果C、香料木司D、黄油木司
考题
制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的（）。A、一致性B、平整性C、完整性D、柔软性