考题
饮片“伤水”，易导致 ( )A.败片B.翘片C.变色与走味D.油片E.发霉
考题
常用的刀具有:(),砍刀,剔刀,方刀.A.器皿B.短刀C.片刀D.劈刀
考题
刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。
A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀
考题
拔丝苹果在改刀时应将苹果切成______。
A.条形B.片形C.丁形D.滚刀块
考题
眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。
A.菱形片B.长方片C.连刀片D.单刀片
考题
饮片切面粗糙、具鱼鳞样斑痕的现象叫：A、连刀片B、掉边C、炸心D、皱纹片E、翘片
考题
不适宜切制全草类药材的是A.剁刀式切药机B.旋转式切药机C.多功能切药机D.切药刀（铡刀）E.片刀
考题
不是定型用工具。A.木板B.面团刮刀C.平刀D.片刀
考题
饮片“伤水”，易导致 ( )
A 、败片
B、翘片
C、变色与走味
D、油片
E、发霉
考题
下列属于平刀法的有（）。A、平刀直片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀抖片E、平刀滚料片
考题
刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀
考题
属于不合格饮片中异型片的有（）A、翘片（马鞍片）B、皱纹片（鱼鳞斑）C、掉边与炸心片D、油片
考题
连刀片（胡须片）是由于（）A、药材外部含水多B、刀具不锋利C、药材内部含水多D、刀具锋利
考题
平片肉科时，造成断面不平整的原因是（）。A、肉科本身不平整B、刀刃不平和不锋利C、砧板不平整D、片刀时刀身抖动
考题
（）重500-700克，轻而薄，刀刃锋利，片刀工作中最重要的基本工具。A、片刀B、砍刀C、烧鸭刀D、牛角刀
考题
香干取料时应用于平刀法中的哪一种．（）。A、平刀直片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀推拉片
考题
批刀分为（）两种。A、片刀、厚刀B、尖刀、厚刀C、片刀、尖刀D、片刀、薄刀
考题
石蜡切片在染色中造成脱片的主要原因是（）A、组织固定不佳B、脱水，透明及浸蜡不当C、切片刀不锋利，切片太厚D、展片用水或载片不洁E、烤片温度或时间不足
考题
属于不合格饮片（异型片）的有（）。A、翘片（马鞍片）。B、皱纹片（鱼鳞斑）。C、掉边与炸心片D、油片E、霉片
考题
连刀片（胡须片）是由于（）。A、药材外部含水多B、刀具不锋利C、药材内部含水多D、刀具锋利E、药材未软化
考题
切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（ ）A、组织块过硬B、切片刀不够锋利C、组织内有小砂粒D、切片机某部零件或螺丝松动E、固定不好
考题
多选题连刀片（胡须片）是由于（）。A药材外部含水多B刀具不锋利C药材内部含水多D刀具锋利E药材未软化
考题
多选题属于不合格饮片（异型片）的有（）。A翘片（马鞍片）。B皱纹片（鱼鳞斑）。C掉边与炸心片D油片E霉片
考题
多选题石蜡切片在染色中造成脱片的主要原因是（ ）A组织固定不佳B脱水，透明及浸蜡不当C切片刀不锋利，切片太厚D展片用水或载片不洁E烤片温度或时间不足
考题
单选题药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是（ ）。A
连刀B
掉边C
炸心D
翘片E
油片
考题
单选题切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（ ）A
组织块过硬B
切片刀不够锋利C
组织内有小砂粒D
切片机某部零件或螺丝松动E
固定不好
考题
单选题饮片切面粗糙、具鱼鳞样斑痕的现象叫（）A
连刀片B
掉边C
炸心D
皱纹片E
翘片