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采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量

参考答案

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考题 蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味() A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、刺喉
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考题 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。此题为判断题(对，错)。
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考题 采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量A.氰化物B.铅和锰C.杂醇油和甲醇D.甲醛和糠醛E.乙醇和乙醛
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考题 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。
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考题 采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少成品酒中哪类成分的含量A．氰化物B．铅和锰C．杂醇油和甲醇D．甲醛和糠醛E．乙醇和乙醛
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考题 白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.杂醇油E.铅
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考题 中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类？
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考题 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
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考题 中国白酒按生产发酵状态蒸馏白酒生产分为哪三类？
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考题 中国蒸馏白酒按香型大致可划分为哪十类？
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考题 从生产工艺角度看，中国白酒是唯一采用（）的酒种，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。A、多种微生物B、固态发酵C、液态发酵D、固态蒸馏
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考题 水蒸气蒸馏法适合于哪类成分的提取（）A、水溶性成分B、挥发性成分C、无机盐类成分D、黄酮类成分
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考题 蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）A、甲醛B、甲醇C、杂醇油D、甲酸E、铅
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考题 以下不是单粮浓香型白酒酿造工序的是（）A、混蒸混烧B、甑桶固态蒸馏C、掐头去尾D、土暗窑池发酵
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考题 可以采用乙酰化法测定白酒中乙醇含量。
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考题 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、刺喉
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考题 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
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考题 对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
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考题 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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考题 木料接长采用齿形胶接工艺，工艺过程包括：备料、截头、开齿、涂胶、（）、表面加工。
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考题 单选题下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）.A 固态法白酒高级醇含量突出B 液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒C 液态法香味成分种类低于固态法白酒D 液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒
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考题 填空题木料接长采用齿形胶接工艺，工艺过程包括：备料、截头、开齿、（）加压、表面加工。
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考题 单选题水蒸气蒸馏法适合于哪类成分的提取（）A 水溶性成分B 挥发性成分C 无机盐类成分D 黄酮类成分
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考题 问答题中国蒸馏白酒按香型大致可划分为哪十类？
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考题 多选题蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）A甲醛B甲醇C杂醇油D甲酸E铅
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考题 问答题中国白酒按生产发酵状态蒸馏白酒生产分为哪三类？
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考题 问答题中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类？
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