考题
王冰注释说:"肝藏血，________行之，人动则血运于________，人静则血归于________"。
考题
( )是世界上最有效、最先进的果蔬保存方法。
A. 冰藏B. 气调贮藏C. 堆藏D. 沟藏
考题
故宫博物院所藏的《冰嬉图》与下列哪项运动有关()。
A、冰嬉B、短道速滑C、冰蹴球
考题
鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。
考题
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
考题
蔬菜的储存保鲜方法主要有（）A、堆藏B、冰藏C、速冻储藏D、埋藏E、窖藏
考题
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）A、冰藏B、埋藏C、窖藏D、堆藏
考题
冷藏货物包括（）A、冷冻货B、低温货C、冰冻货D、冰藏货E、冻结货
考题
《周礼》和《左传》关于“藏冰”和“变火”的记载探讨的是（）的方法。
考题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
考题
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？
考题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
考题
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
考题
问答题冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
单选题先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。A
辐照保鲜法B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法
考题
单选题适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。A
冰藏B
埋藏C
窖藏D
堆藏
考题
多选题冷藏货物包括（）A冷冻货B低温货C冰冻货D冰藏货E冻结货
考题
问答题冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
考题
填空题《周礼》和《左传》关于“藏冰”和“变火”的记载探讨的是（）的方法。
考题
判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。A
对B
错
考题
判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。A
对B
错
考题
多选题可燃冰分为（）。A陆上可燃冰气藏B地下可燃冰气藏C海洋可燃冰气藏D太空可燃冰E湖泊可燃冰气藏
考题
多选题“九寨沟六绝”是指( )。A翠海、叠瀑B秀水、溶洞C彩林、雪峰D藏情、蓝冰E峡谷、雪山
考题
单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A
辐照保鲜法B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法
考题
单选题（）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。A
冰盐B
冰水C
水冰D
冰块
考题
多选题防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。A镀冰衣B真空包装隔除氧气C降低冻藏温度D保持库房温度恒定