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29、浓缩酸奶是将正常酸奶中的部分（）除去而得到的浓缩产品。
A．水
B．乳酸菌
C．乳清
D．干物质
参考答案和解析
乳清
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考题
庆功会上男士饮用的只是茅台，或者是五粮液，而所有女士都喝了酸奶。由此可见：
A．男士都没有喝酸奶，女士都没有喝茅台
B．有些男士没有喝酸奶，也没有喝茅台
C．有些男士既喝了茅台，又喝了酸奶 D．没有男士既喝酸奶又喝茅台
考题
水提醇沉法的操作步骤为（）A、水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体B、水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体C、水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体D、水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体E、水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
考题
描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）A、酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品B、超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品C、乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品D、以上选项均错误
考题
单选题酸奶容易消化吸收的原因是（ ）。A
酸奶中的脂肪含量高于原奶B
酸奶口感好，刺激胃肠形成酸性环境C
酸奶中含有丰富的细菌，能够加快肠道蠕动D
发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20%左右被分解成小的分子
考题
单选题描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）A
酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品B
超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品C
乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品D
以上选项均错误
考题
单选题水提醇沉法的操作步骤为（）A
水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体B
水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体C
水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体D
水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体E
水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
考题
单选题有关酸奶，以下说法错误的是？（）A
酸奶不宜空腹饮用B
酸奶越浓稠越好C
酸奶不宜加热后饮用D
喝酸奶要适量，并非越多越好
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