考题
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
考题
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
考题
包装熟啤酒（即经巴氏灭菌的啤酒）的玻璃瓶应承受（）MPa以上的压力。A、0.6B、1.0C、1.2D、1.6E、2.0
考题
（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
考题
啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
考题
啤酒按灭菌工艺可分为（）。A、生啤B、低浓度啤酒C、高浓度啤酒D、熟啤E、鲜啤
考题
啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度
考题
鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，含有一定量活酵母菌，达到一定的非生物稳定性。
考题
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
考题
桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。
考题
牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。A、巴氏消毒B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌
考题
目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A、可以B、不可以C、无规定D、以上都不对
考题
啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
考题
酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鲜啤酒D、无醇啤酒
考题
判断题包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）A
对B
错
考题
填空题鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。
考题
单选题下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（）。A
干啤B
冰啤C
纯生啤酒D
果啤
考题
单选题牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。A
巴氏消毒B
干热灭菌C
间歇灭菌D
高压蒸汽灭菌
考题
单选题啤酒包装过程中杀菌应最好采用：（）A
蒸汽灭菌法B
巴氏灭菌法C
紫外线照射灭菌法D
煮沸灭菌法
考题
填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。
考题
单选题目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A
可以B
不可以C
无规定D
以上都不对
考题
判断题我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A
对B
错
考题
单选题按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A
鲜啤酒B
熟啤酒C
淡啤酒D
黑啤酒
考题
判断题包装过程污染对最终质量没有影响，因为要经过巴氏灭菌。A
对B
错
考题
单选题酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A
熟啤酒B
苦啤酒C
生啤酒或鲜啤酒D
无醇啤酒
考题
填空题（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
考题
单选题成品酒未经巴氏消毒即出售称（）A
鲜啤酒B
纯生啤酒C
熟啤酒D
生啤酒