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4、搅打上劲后的泥蓉制品冷藏静置温度应控制在（）

A．0℃

B．4℃

C．10℃

D．15℃

参考答案和解析
4 ℃
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考题 水提醇沉法的操作步骤为A.水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体B.水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体C.水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体D.水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体E.水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
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考题 水提醇沉法的操作步骤为（）A、水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体B、水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体C、水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体D、水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体E、水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
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考题 肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
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考题 芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。A、鱼肉上劲前B、鱼肉上劲后C、鱼肉静置后D、鱼肉静置前
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考题 芙蓉鱼片应（）加入发蛋。A、鱼肉上劲前B、鱼肉上劲后C、鱼肉静置后D、鱼肉静置前
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考题 单选题流动采血时的冷藏箱的温度一般应控制在（）。A 4～6℃B 4～8℃C 4～10℃D 2～8℃E 2～10℃
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考题 单选题低温冷藏的温度应控制在（）。A -4℃B 0℃以下C 0～5℃以下D 2℃～10℃E 15℃以下，5℃以上
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考题 单选题水提醇沉法的操作步骤为（）A 水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体B 水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体C 水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体D 水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体E 水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
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