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苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂,尤其对中、碱性食品。
参考答案
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考题
根据原文内容,下列理解和分析不正确的一项是:
A目前,只有约3%的食品中没有使用食品添加剂
B苏丹红、三聚氰胺、苯甲酸钠都属于非法添加物
C山梨酸钾作为食品防腐剂,过量食用会对胃、肝、肾造成严重危害
D腐乳红曲、甘草甜味剂、玉米木糖醇等对健康有益
考题
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。A、苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱B、苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中C、丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产D、山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
考题
单选题下列关于食品添加剂的说法,正确的是( )。A
经实验证明,天然的食品添加剂比人工化学合成的安全B
因为食品添加剂对人的身体有危害性,所以在食品中不应该使用添加剂C
防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖,防止食品腐败变质,延长食品保存期的物质,一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种D
漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂
考题
多选题影响食品腐败变质的因素有()。A微生物B食品的水分C食品的酸碱性D温度
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