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填空题
中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至()以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

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考题 水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是()A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌

考题 水分活度在0.91以上时,生长的微生物主要是()A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌

考题 水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要是酵母菌和()A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、真菌

考题 水分活度()是致病菌生产并产毒的界限,是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在()以上的是高风险食品。

考题 减少食品中水分活度时,首先是抑制()细菌,其次是酵母菌,然后才是霉菌。

考题 与霉菌和酵母菌相比,细菌能忍受更低的水分活度,因而是干制品中常见的腐败菌。

考题 水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

考题 微生物生长所需的最低水分活度Aw为()A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌

考题 水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。

考题 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)

考题 下列哪些条件影响霉菌的生长()。A、水分B、水分活度C、氧气D、温度E、酸度

考题 多元醇在化学和热稳定性方面比糖(),可以作为食品水分保持剂或保湿剂使用。

考题 下列哪种微生物对水分活度最敏感()。A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、小球菌

考题 中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至()以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

考题 填空题减少食品中水分活度时,首先是抑制()细菌,其次是酵母菌,然后才是霉菌。

考题 单选题下列哪种微生物对水分活度最敏感()。A 细菌B 酵母菌C 霉菌D 小球菌

考题 问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系?

考题 判断题水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错

考题 多选题下列哪些条件影响霉菌的生长()。A水分B水分活度C氧气D温度E酸度

考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

考题 单选题水分活度在0.91以上时,生长的微生物主要是()A 细菌B 霉菌C 啫盐菌D 酵母菌

考题 填空题水分活度()是致病菌生产并产毒的界限,是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在()以上的是高风险食品。

考题 判断题与霉菌和酵母菌相比,细菌能忍受更低的水分活度,因而是干制品中常见的腐败菌。A 对B 错

考题 单选题水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要是酵母菌和()A 细菌B 霉菌C 啫盐菌D 真菌

考题 单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为()A 霉菌细菌酵母B 霉菌酵母细菌C 细菌酵母霉菌D 酵母细菌霉菌

考题 填空题多元醇在化学和热稳定性方面比糖(),可以作为食品水分保持剂或保湿剂使用。

考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错