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面粉保管的最佳温度是（）。

A．15~20℃

B．18~24℃

C．20~24℃

D．24~30℃

参考答案和解析
B
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考题 对多数药品而言，贮藏环境与药品保管的关系是A、在0℃以下时，温度越低，对保管越有利B、在2℃以上时，温度越低，对保管越有利C、在8℃以上时，温度越低，对保管越有利D、在l0℃以上时，温度越低，对保管越有利E、在20℃以上时，温度越低，对保管越有利
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考题 面粉保管的()以18~24℃最为理想。 A.热量B.环境温度C.湿度D.气温
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考题 甘油果糖的适宜保管温度是关于药品保管的温度A、2℃B、2～10℃C、不超过20℃D、10～30℃E、遮光并且温度不超过20℃
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考题 制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。A.除去杂质B.使面粉形成松散细腻的微粒C.降低面粉的温度D.带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
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考题 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。A.通风调节B.气体调节C.水分控制D.湿度控制
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考题 头孢拉定的适宜保管温度是关于药品保管的温度A、2℃B、2～10℃C、不超过20℃D、10～30℃E、遮光并且温度不超过20℃
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考题 保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉( )。A.发霉变质B.膨胀结块C.吸收异味D.加剧变热
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考题 对多数药品而言，贮藏环境与药品保管的关系是A.在20℃以上时，温度越低，对保管越有利 B.在8℃以上时，温度越低，对保管越有利 C.在2℃以上时，温度越低，对保管越有利 D.在0℃以下时，温度越低，对保管越有利 E.在10℃以上时，温度越低，对保管越有利
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考题 面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，温度过高，面粉容易霉变。
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考题 贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最好贮存在阴凉，通风、干燥的场所，最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
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考题 面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。
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考题 树脂保管的最佳温度范围为5～20℃，以保持不冻，不滋生有机物。（）
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考题 对多数药品而言，贮藏环境与药品保管的关系是（）A、在0℃以下时，温度越低，对保管越有利B、在2℃以上时，温度越低，对保管越有利C、在8℃以上时，温度越低，对保管越有利D、在10℃以上时，温度越低，对保管越有利E、在20℃以上时，温度越低，对保管越有利
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考题 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。A、60％B、50％C、40％D、15％
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考题 储存面粉温度最好是（）A、10～16%B、18～24%C、26～30%D、32～34%
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考题 面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。
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考题 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度
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考题 调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。A、掺水比例B、面粉的质量C、面粉的数量D、面粉的品种
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考题 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。A、通风调节B、气体调节C、水分控制D、湿度控制
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考题 面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。
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考题 制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。A、除去杂质B、使面粉形成松散细腻的微粒C、降低面粉的温度D、带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
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考题 袋装面粉的最佳成组工具是（）。A、网络B、集装袋C、集装箱D、托盘
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考题 制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗目的是（）。A、除去杂质B、使面粉形成松散细腻的微粒C、降低面粉的温度D、带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
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考题 问答题简述面粉温度的工艺特性。
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考题 判断题树脂保管的最佳温度范围为5～20℃，以保持不冻，不滋生有机物。（）A 对B 错
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考题 填空题（）反应具有最佳温度曲线，最佳温度曲线是指（）。
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考题 单选题袋装面粉的最佳成组工具是（）。A 网络B 集装袋C 集装箱D 托盘
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