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22、蛋白质是一种良好的乳化剂,主要是因为蛋白质具有()的性质

A.亲水性和稳定性

B.表面活性和成膜型

C.黏着性和溶解性

D.分散性和湿润性


参考答案和解析
表面活性和成膜型
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考题 关于蛋白质多肽类药物的理化性质,错误的叙述是A、蛋白质大分子是一种两性电解质B、蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质C、蛋白质大分子具有旋光性D、蛋白质大分子具有紫外吸收E、蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由肽键来维持的

考题 关于蛋白多肽类药物的理化性质错误的叙述是A:蛋白质大分子是一种两性电解质B:蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质C:蛋白质大分子具有旋光性D:蛋白质大分子具有紫外吸收E:保证蛋白质大分子生物活性的高级结构主要由强相互作用如肽键来维持

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考题 与蛋白质理化性质不符的一项()A、蛋白质由氨基酸组成B、具有两性解离性质C、变性即空间构象破坏D、蛋白质变性是不可逆的E、蛋白质具有凝固作用

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