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装盘时，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。

参考答案和解析
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更多 “装盘时，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。” 相关考题
考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应( )。A.改刀装盘B.带汁装盘C.带椒盐D.直接装盘
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考题 蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 白煮的原料冷却后,经刀工处理装盘,大都是另跟______上桌。 A.辣酱油B.味碟C.酱料D.椒盐
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考题 下列有关轻托的装盘叙述正确的是()。 A.后上桌的物品放在下、在后B.轻物、低物放在盘的里档C.重物、高物放在外档D.重物、高物放在里档
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考题 甜点装盘时，下列说法错误的是()。A.盘子应干净、无破损B.装盘后盘子四周应无汤汁C.装盘后的甜点应尽快上桌D.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
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考题 装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后使用的物品下、在后，重量分布应得当。
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考题 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。A、辣酱油B、酱料C、味碟D、椒盐
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考题 使用酒精炉时，应先点燃酒精后再将其上桌。
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考题 担架搬运病人时应注意（）A、头在前，脚在后B、脚在前，头在后C、先抬脚，后抬头D、先抬头，后抬脚
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考题 家具内物品摆放时要把重量重的放在下层，轻的放在上层。在高大的家具上方不要堆放笨重物品。
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考题 为了避免地震时家具物品掉下来砸到人，家具物品摆放应做到“重在下、轻在上”。
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考题 甜点装盘时，下列说法错误的是（）。A、盘子应干净、无破损B、装盘后盘子四周应无汤汁C、装盘后的甜点应尽快上桌D、除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
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考题 色拉也称沙律，通常是在（）上桌后不久或同时上桌。A、副菜B、主菜C、甜品D、汤类
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考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。A、改刀装盘B、带汁装盘C、带椒盐D、直接装盘
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考题 装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
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考题 爆炸法销毁堆放的爆炸物品时，不同爆炸物品的摆放位置不同，一般原则是（）。A、体积大的在上，小的或零散的在下B、体积小的或零散的在上，大的在下C、易起爆的在上，不易起爆的在下D、易起爆的在下，不易起爆的在上
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考题 装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
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考题 俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。A、餐叉在上，餐勺在下B、餐勺在上，餐叉在下C、餐叉在前，餐勺在后D、餐勺先餐叉后
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考题 当上桌后发现是客人没点的菜怎么办？
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考题 下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。A、后上桌的物品放在下、在后B、轻物、低物放在盘的里档C、重物、高物放在外档D、重物、高物放在里档
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考题 热菜的一般加工程序依次是（）A、刀工→配菜→烹调→上桌B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘C、配菜→刀工→烹调→上桌D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌
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考题 饭店在使用第二种文字时，应注意遵守的基本原则是（）。A、汉字在前在上，其他文字在后在下B、其他文字在前在上，汉字在后在下C、汉字与第二种文字并列，汉字字体大一号D、汉字与第二种文字并列，其他字体大一号
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考题 上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
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考题 多选题爆炸法销毁堆放的爆炸物品时，不同爆炸物品的摆放位置不同，一般原则是（）。A体积大的在上，小的或零散的在下B体积小的或零散的在上，大的在下C易起爆的在上，不易起爆的在下D易起爆的在下，不易起爆的在上
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考题 判断题装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）A 对B 错
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考题 判断题上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）A 对B 错
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考题 单选题锋面在空间呈倾斜状态，并且（）。A 冷空气在上，暖空气在下B 冷空气在下，暖空气在上C 冷空气在前，暖空气在后D 冷空气在后，暖空气在前
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考题 单选题色拉也称沙律，通常是在（）上桌后不久或同时上桌。A 副菜B 主菜C 甜品D 汤类
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