网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）

参考答案

更多 “上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）” 相关考题
考题 扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。 A、生熟程度B、单面煎还是双面煎C、跟何种色拉汁D、跟何种佐料
查看答案
考题 西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。 A、几成熟B、跟什么佐料C、是单面煎还是双面煎D、要煮几分钟
查看答案
考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应( )。A.改刀装盘B.带汁装盘C.带椒盐D.直接装盘
查看答案
考题 下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。 A、桃花泛B、锅巴海参C、涮羊肉、四生火锅D、怪味鸡
查看答案
考题 当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。 A、四生火锅、涮羊肉B、锅巴海参、桃花泛C、清蒸鱼、怪味鸡D、水晶虾仁、麻辣鸭胗
查看答案
考题 餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
查看答案
考题 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。
查看答案
考题 宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
查看答案
考题 吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
查看答案
考题 一次性调味是（）的调味方法。A、一道菜肴只需调味一次即可完成B、一种原料只需要调一次味C、菜肴在烹制过程中只需要调一次味D、不跟佐料的调味
查看答案
考题 跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。A、腌浸调味法B、补充调味法C、烟熏调味法D、热传质调味法
查看答案
考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。A、改刀装盘B、带汁装盘C、带椒盐D、直接装盘
查看答案
考题 中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
查看答案
考题 上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
查看答案
考题 佐料跟用的常见形式有（）种。A、3B、5C、7D、9
查看答案
考题 上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
查看答案
考题 所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
查看答案
考题 在上大菜前，服务员应给宾客（）。A、斟酒B、撤换餐碟C、上香巾D、上佐料
查看答案
考题 凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏。
查看答案
考题 属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋
查看答案
考题 随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。A、怪味鸡B、涮羊肉、四生火锅C、烩鸟鱼蛋D、锅巴海参
查看答案
考题 上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
查看答案
考题 餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
查看答案
考题 上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？
查看答案
考题 判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A 对B 错
查看答案
考题 判断题上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷