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【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法，包括直接烟熏法和间接烟熏法；特殊法也叫速熏法，包括液熏法和电熏法。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
直接发烟式烟熏法;间接发烟式烟熏法;速熏法
更多 “【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法，包括直接烟熏法和间接烟熏法；特殊法也叫速熏法，包括液熏法和电熏法。A．Y.是B．N.否” 相关考题
考题 常用化学保藏方法包括（ ）。A．盐渍B．糖渍C．冷熏法D．热熏法E．液熏法
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考题 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。A．热熏不能杀死细菌B．含有害物质C．熏烟的温度越高越好D．有冷熏法E．液熏法
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考题 药店饮片储存空间狭小，对生虫的饮片可采用（）A.杀虫法、熏缸法、过筛法、遗弃法B.杀虫法、熏缸法、喷洒法、日晒法C.杀虫法、熏缸法、净选法、过筛法D.杀虫法、熏缸法、喷洒法、净选法
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考题 常用化学保藏方法不包括(　　)。A.高温 B.盐渍 C.热熏法 D.液熏法 E.冷熏法
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考题 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　　）。A.热熏不能杀死细菌 B.含有害物质 C.熏烟的温度越高越好 D.冷熏法 E.液熏法
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考题 关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。A、热熏不能杀死细菌B、有冷熏法C、熏烟的温度越高越好D、含有害物质E、液熏法
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考题 常用化学保藏方法不包括（）。A、盐渍B、高温C、冷熏法D、热熏法E、液熏法
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考题 下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法
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考题 常用化学保藏方法包括（）。A、盐渍B、糖渍C、冷熏法D、热熏法E、液熏法
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考题 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。A、热熏不能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、液熏法
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考题 烟熏法保藏食品包括（）A、化学熏法B、冷熏法C、热熏法D、液熏法
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考题 药店饮片储存空间狭小，对生虫的饮片可采用（）A、杀虫法、熏缸法、过筛法、遗弃法B、杀虫法、熏缸法、喷洒法、日晒法C、杀虫法、熏缸法、净选法、过筛法D、杀虫法、熏缸法、喷洒法、净选法
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考题 烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。A、炭熏法B、生熏法C、油熏法D、汽熏法
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考题 食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。A、冷熏法B、热熏法C、焙熏法D、液熏法
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考题 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
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考题 用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好
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考题 食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）A、冷熏法；B、热熏法；C、温熏法；D、液熏法。
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考题 单选题食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。A 冷熏法B 热熏法C 焙熏法D 液熏法
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考题 填空题烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
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考题 多选题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A安全卫生B烟熏时间短C风味独特D不需要烟熏发生器E重现性较好
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考题 多选题关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。A热熏不能杀死细菌B有冷熏法C熏烟的温度越高越好D含有害物质E液熏法
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考题 问答题简述烟熏的方法及特点。冷熏和热熏各有何特点？
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考题 单选题常用化学保藏方法不包括（　　）。A 盐渍B 高温C 冷熏法D 热熏法E 液熏法
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考题 多选题烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法
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考题 单选题药店饮片储存空间狭小，对生虫的饮片可采用（）A 杀虫法、熏缸法、过筛法、遗弃法B 杀虫法、熏缸法、喷洒法、日晒法C 杀虫法、熏缸法、净选法、过筛法D 杀虫法、熏缸法、喷洒法、净选法
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考题 单选题食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）A 冷熏法；B 热熏法；C 温熏法；D 液熏法。
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考题 判断题采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。A 对B 错
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考题 多选题常用化学保藏方法包括（　　）。A盐渍B糖渍C冷熏法D热熏法E液熏法
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