网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

【单选题】盐可以通过脱水作用和渗透压的作用，抑制微生物的生长，一般来说，当浓度高达（）时，大多数微生物完全停止生长繁殖。

A．7%～9%

B．9%～12%

C．10%～15%

D．20%～25%

参考答案和解析
错
更多 “【单选题】盐可以通过脱水作用和渗透压的作用，抑制微生物的生长，一般来说，当浓度高达（）时，大多数微生物完全停止生长繁殖。A．7%～9%B．9%～12%C．10%～15%D．20%～25%” 相关考题
考题 消毒是指A、杀灭外环境中的所有微生物B、防止或抑制微生物生长繁殖C、防止或抑制细菌生长繁殖D、杀灭和清除外环境中的病原微生物E、防止细菌进入人体或其他物品
查看答案
考题 食盐具有保鲜和增鲜的作用,是因为食盐可以提高肉制品的渗透压。在一般情况下,溶液中食盐的含量超过10%时,大多数微生物的生长受到抑制。如含量超过()时,则大多数微生物停止生长。 A.10～15%B.15～20%C.20～25%D.25～30%
查看答案
考题 微生物生长繁殖的条件有()。 A、酶B、营养条件C、水分D、渗透压E、氢离子浓度
查看答案
考题 微生物生长的适宜温度是10~40℃,低于10℃微生物生长缓慢,或完全停止繁殖,微生物和食品中酶的活性也相对降低。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 A.抗菌药物 B.抑菌药物 C.抗菌谱 D.最低抑菌浓度 E.抗菌活性仅有抑制微生物生长、繁殖而无杀灭作用的药物是
查看答案
考题 防腐剂的作用是A.可杀灭微生物繁殖体 B.可抑制微生物的生长 C.可除去微生物芽孢 D.是无菌操作法之一
查看答案
考题 微生物的营养物质有哪几类？它们对微生物的生长繁殖主要起什么作用？
查看答案
考题 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
查看答案
考题 如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。
查看答案
考题 茶饮料中加入CO2，对微生物的作用主要是（）A、促进生长繁殖B、阻止生长繁殖C、不影响生长繁殖D、说不清楚
查看答案
考题 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
查看答案
考题 微生物的生长繁殖只需要碳源、氮源、无机盐、生长素和水。
查看答案
考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
查看答案
考题 腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。A、≤5%B、8%—10%C、12%—15%D、≥20%
查看答案
考题 在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
查看答案
考题 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
查看答案
考题 当温度达到微生物最低生长温度时，微生物会（）A、死亡B、停止生长C、生长缓慢
查看答案
考题 抗氧化剂可以抑制微生物生长繁殖。
查看答案
考题 单选题亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。A 增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖B 方便食品加工、增加食物营养度C 使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖D 方便食品加工、使食物颜色漂亮
查看答案
考题 单选题防止或抑制微生物生长繁殖（　　）。A B C D E
查看答案
考题 单选题消毒是指（　　）。A 杀灭外环境中的所有微生物B 防止或抑制微生物生长繁殖C 防止或抑制细菌生长繁殖D 杀灭和清除外环境中的病原微生物E 防止细菌进入人体或其他物品
查看答案
考题 单选题腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。A ≤5%B 8%—10%C 12%—15%D ≥20%
查看答案
考题 填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
查看答案
考题 单选题灭菌的含义是（　　）。A 杀死物体上的病原微生物B 防止和抑制微生物繁殖C 没有活菌的意思D 抑制细菌生长繁殖E 杀死物体上所有微生物
查看答案
考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
查看答案
考题 填空题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
查看答案
考题 填空题在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
查看答案
考题 判断题冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷