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15、菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为主调或基调。

参考答案和解析
主调或基调
更多 “15、菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为主调或基调。” 相关考题
考题 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 ______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配
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考题 菜肴中通常以原料的色彩为基调,相互间起衬托、点缀、烘托的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为主调或基调。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 菜肴的色彩搭配,首先要确定的是______。 A.菜肴的色调B.色彩的亮度C.原料的色调D.调料的颜色
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考题 菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为______。 A.主调或色泽B.主调或基调C.色相或基调D.亮度或明度
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考题 菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A.辅料;主料B.辅料;调料C.主料;调料D.主料;辅料
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考题 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
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考题 菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。A、辅助色彩B、变化色彩C、基本色彩D、创新色彩
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考题 装盘盛器的规格应与（）相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量
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考题 调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种
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考题 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。
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考题 色彩的基调称为（）即画面中的主要色彩。A、色调B、色温C、色相D、色别
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考题 园林色彩构图要确定基调、主调、配调和重点色，园林色彩的基调主要取决于（）。A、主调B、自然C、规划D、重点色
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考题 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。
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考题 菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A、辅料；主料B、辅料；调料C、主料；调料D、主料；辅料
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考题 菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。A、花色B、色调C、温度D、光度
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考题 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。A、菜肴原料之间B、菜肴与点缀之间C、菜肴与器皿之间D、以上都是
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考题 菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。A、配料B、调料C、主料D、生料
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考题 菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。A、着色B、调味C、勾芡D、成菜
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考题 菜肴中通常以（）的色彩为基调。A、成品B、调料C、主料D、原料
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指（）A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为（）。A、主调或色泽B、主调或基调C、色相或基调D、亮度或明度
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A、基本色彩B、辅助色彩C、变化色彩D、创新色彩
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考题 色彩的基调有（）A、暖色调B、凉色调C、冷色调D、温色调E、暗色调
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考题 单选题色彩的基调称为（）即画面中的主要色彩。A 色调B 色温C 色相D 色别
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