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原料在进行“焗”的操作时,需要做好的是()
A.以粗盐为传热介质
B.盐量要足
C.提前用砂纸包好
D.腌制入味
参考答案和解析
提前用砂纸包好
更多 “原料在进行“焗”的操作时,需要做好的是()A.以粗盐为传热介质B.盐量要足C.提前用砂纸包好D.腌制入味” 相关考题
考题
以下关于在线操作申请的适用范围描述错误的是:()A、因网络故障隐患,需要对光缆线路进行临时操作或对机房内设备进行处理等操作时;B、因网管故障隐患,需要对网管系统进行必要操作时;C、需要对临时调整的路由或设备板卡恢复时D、安排与重保电路相关系统的在线操作时需提前做好方案。
考题
以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的是()A、煀法肉料在煀法前不用先腌,焗法要求肉料在焗前先腌制B、煀法烹制时用水较多,焗法烹制时用水量较少,甚至不用水C、煀法没有配料或配料较少,焗法配料较多D、煀法以水加热为主,焗法以热气加热为主
考题
不属于烹调技法煽的技术要领是()A、加热环境的密闭状况要良好,不要漏风、泄热B、注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时问,并要注意使原料均匀受热C、要使食品呈现红色,可在表面抹上糖,最好是麦芽糖D、原料应先腌制人味再焗制
考题
单选题在西式烹饪方法中与烤类似,其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是()。A
焗B
煎C
烩D
煮
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